Estudiantes de Ingeniería Industrial de la UDES vivieron una inmersión en la agroindustria cafetera

La visita técnica a la Hacienda El Roble permitió a los estudiantes conocer la cadena productiva del café, desde el cultivo y la transformación del grano hasta la generación de valor y la estrategia empresarial en los agronegocios. Estudiantes del programa de Ingeniería Industrial de la Universidad de Santander (UDES) participaron en una visita técnica a Hacienda El Roble – Café Mesa de los Santos, en la Mesa de los Santos (Santander). La actividad, liderada por la profesora Andrea Hernández Buitrago con el apoyo de Brayan Felipe Caro y Martha Carreño, buscó fortalecer las competencias profesionales de los estudiantes a través del contacto directo con los procesos agroindustriales y las dinámicas empresariales del sector cafetero.

La jornada comenzó con una charla introductoria junto al sismógrafo instalado en la hacienda, donde los participantes conocieron las condiciones geológicas y el contexto ambiental del territorio.

Luego recorrieron el Coffee Garden, un espacio que reúne 72 variedades de café, donde profundizaron en los fundamentos agronómicos del cultivo, las características de cada variedad y los factores que inciden en el desarrollo y la calidad del grano. El recorrido continuó por el vivero y por las distintas etapas del sistema productivo: desde la germinación de la semilla y el establecimiento del cultivo hasta el beneficio, el lavado, el secado, la tostión y el empaque. Así, los estudiantes comprendieron cómo se articulan las operaciones agroindustriales, cómo se transforma el producto y por qué el control de calidad es decisivo a lo largo de toda la cadena.

 

La visita incluyó además una sesión de catación de café, en la que los estudiantes exploraron los atributos sensoriales que determinan la calidad de la bebida. Con ayuda de los perfiles de taza y la rueda de sabores, identificaron el aroma, la acidez, el cuerpo y las notas de sabor, y comprendieron cómo estos atributos permiten diferenciar el producto y aumentar su valor en el mercado.

De la producción a la estrategia: una mirada integral a los agronegocios

La jornada se complementó con una conferencia sobre estrategia empresarial aplicada a los agronegocios, a cargo del experto invitado Dr. César Peralta García, quien, con una metodología participativa y lúdica, abordó la importancia del pensamiento estratégico, la competitividad y la generación de valor en las organizaciones agroindustriales. A partir de reflexiones basadas en el libro Colombia Ganadora y Estrategia Emergente, los estudiantes analizaron cómo las decisiones estratégicas, la identificación de oportunidades y la diferenciación empresarial pueden fortalecer los negocios cafeteros y mejorar su posicionamiento en mercados cada vez más competitivos.

De esta manera, la visita integró dos dimensiones fundamentales de la Ingeniería Industrial: la comprensión técnica de los procesos productivos y el análisis estratégico de las organizaciones, y dejó claro que la competitividad empresarial depende tanto de la eficiencia operativa como de la capacidad de innovar y generar valor.

Esta actividad, articulada con las asignaturas de Planeación Financiera, Desarrollo del Espíritu Emprendedor y Gestión Contable y Financiera, reafirma el valor del aprendizaje experiencial para conectar los conocimientos del aula con la realidad del sector productivo. Con espacios como este, el programa de Ingeniería Industrial de la UDES sigue promoviendo una formación integral que desarrolla el pensamiento crítico, la visión sistémica y las competencias necesarias para afrontar los retos de la industria y los agronegocios.