UDES promueve el cultivo de hongos comestibles en Hogares CREA como alternativa de formación y sostenibilidad

¿Y si los residuos que habitualmente desechamos pudieran convertirse en una oportunidad para aprender, innovar y construir alternativas sostenibles para las comunidades?

Esta pregunta inspira una de las experiencias que hoy avanza desde el proyecto de extensión El Recolector, de la Universidad de Santander (UDES), una iniciativa que conecta el conocimiento universitario con las necesidades del entorno a través del aprovechamiento de residuos orgánicos y el cultivo de hongos comestibles.

Fotografía: suministrada

Cuando un residuo se convierte en una oportunidad

La cáscara de mazorca, el cuncho de café y el papel, materiales que pueden convertirse en residuos, son aprovechados como componentes del sustrato utilizado para el crecimiento del hongo. Mediante procesos de preparación, pasteurización, inoculación y seguimiento, los equipos de trabajo han avanzado en la implementación del cultivo y en la observación de sus resultados.

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 Esta experiencia demuestra que el aprovechamiento de residuos puede ir más allá de la separación y disposición adecuada: también puede abrir caminos para la experimentación, la generación de conocimiento y la exploración de alternativas productivas sostenibles.

El proceso representa, además, una oportunidad para acercar la investigación universitaria a escenarios comunitarios reales, en los que el aprendizaje se construye mediante la participación, la observación y el trabajo colaborativo.

Resultados que evidencian el avance del proyecto

Los avances obtenidos en la Corporación Hogares CREA ya cuentan con resultados concretos. De acuerdo con el informe de seguimiento del cultivo, las bolsas preparadas a la fecha presentan rendimiento biológico del 20%, Este resultado es pertinente para la prueba piloto desarrollada en Hogares CREA, cuyo objetivo es evaluar y establecer una base para la estandarización de un sustrato en una comunidad vulnerable.

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El valor concuerda con lo reportado en la literatura, la cual reporta estudios con rendimientos iguales o superiores al 20 % en sustratos artesanales, considerando las diferencias entre las condiciones de cultivo.

Es importante resaltar que si bien el rendimiento puede mejorarse mediante ajustes técnicos, estas optimizaciones corresponden a etapas posteriores de la implementación del piloto y mantenimiento en la comunidad de esta fase inicial.

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Hogares CREA: una alianza que conecta conocimiento y comunidad

Uno de los aspectos más valiosos de El Recolector es su trabajo con la Corporación Hogares CREA. La iniciativa busca que el conocimiento generado en la universidad pueda compartirse y ponerse en práctica en un contexto comunitario, abriendo espacios de aprendizajealrededor del cuidado ambiental, la experimentación y el aprovechamiento de recursos.

En este escenario, el cultivo de hongos se plantea como una alternativa que puede explorarse en procesos de formación socioambiental y ocupacional, mediante actividades prácticas que favorezcan la participación, el desarrollo de habilidades y el reconocimiento de nuevas posibilidades frente a los residuos orgánicos.

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Más que obtener una cosecha, la apuesta consiste en construir una experiencia que vincule a los participantes con procesos de aprendizaje y sostenibilidad, respetando sus capacidades, sus tiempos y las características propias de la institución.
Aunque los resultados actuales corresponden principalmente al avance técnico del cultivo, la continuidad de esta alianza permitirá seguir explorando su potencial educativo, comunitario y ambiental.

Estudiantes que llevan el conocimiento más allá del aula

El proyecto también representa una experiencia significativa para la formación de los estudiantes de Instrumentación Quirúrgica y Bacteriología y Laboratorio Clínico, quienes participan en una iniciativa que trasciende los escenarios académicos convencionales.
La articulación entre ambos programas permite integrar perspectivas complementarias: desde la gestión ambiental y el trabajo comunitario hasta la observación experimental, el seguimiento del cultivo y el análisis de sus resultados.

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De esta manera, los estudiantes tienen la oportunidad de fortalecer competencias investigativas, trabajar de manera interdisciplinaria y reconocer que su formación profesional también puede contribuir a responder a desafíos ambientales y sociales.
Esta experiencia reafirma el valor de la extensión universitaria como un puente entre la academia y la comunidad, en el que el conocimiento no solo se produce, sino que también se comparte, se aplica y se transforma en oportunidades de aprendizaje colectivo.

Una iniciativa que invita a sumar nuevas comunidades

El avance de El Recolector demuestra que la sostenibilidad puede construirse desde acciones concretas y colaborativas. La experiencia desarrollada en la UDES y Hogares CREA constituye un punto de partida para continuar investigando el potencial del cultivo de Pleurotus ostreatus, fortalecer las prácticas de aprovechamiento de residuos y explorar su adaptación a otros escenarios comunitarios.

La iniciativa mantiene el reto de continuar documentando los resultados, mejorar el seguimiento de los cultivos y evaluar sus posibilidades de aplicación en diferentes contextos. Cada nueva etapa permitirá generar aprendizajes que orienten su desarrollo y contribuyan a identificar oportunidades de participación para otras instituciones y poblaciones interesadas.

El Recolector es una invitación a mirar los residuos de otra manera y a reconocer que, cuando la universidad, los estudiantes y las comunidades trabajan juntos, pueden surgir alternativas que integran conocimiento, responsabilidad ambiental y compromiso social.